ROHbert

Unser Frischlachs „Rohbert“ kommt fangfrisch im exklusiven Schnitt zu Dir nachhause. Er ist frei von Gräten und liegt auf seiner natürlichen Haut. Um sein premium Fleisch nicht unnötig zu strapazieren entschuppen wir ihn bewusst nicht.

Kristall-klares Wasser, Unterwasserströmungen und ausschließlich nachhaltige Ernährung lassen unseren ROHbert in einer unvergleichlichen Qualität heranwachsen.

Gänzlich frei von Schadstoffen und Medikamenten verzückt er Deine Augen mit seiner glänzenden Farbe. Dafür braucht er keine unnatürlichen Farbpigmente oder Genveränderungen.

Durch das fleißige Schwimmen hat sein Fleisch eine besonders filigrane Marmorierung, reich an wertvollen Omega-3 Fettsäuren.

Geschmacklich schlichtweg delikat, mit einer leichten Süße, die auch den wählerischsten Gaumen verzückt.

Nicht mehr und nicht weniger als der wohl nachhaltigste Lachs Deutschlands.

Nährwerte

Hinweis: Nährwerte und Gewicht unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. Das Gewicht kann daher um bis zu 10 % abweichen. 

Lachs mit Zitronen-Senf Kruste auf auf Avocado Creme

Zutaten (4 Personen)

• 1x ROHbert Lachsfilet
• Salz, Pfeffer
• 4 EL Butter
• 6 EL Semmelbrösel
• 1 Bund Petersilie- fein gehackt
• 3 Zweige Thymian- fein gehackt
• 2 EL Wajos Zitronen Senf
• Butter für die Form
• Schnittlauch- in feine Röllchen geschnitten

Avocado Creme:

• 1x Avocado
• 1x Knoblauchzehe- gepresst
• 1 EL Olivenöl
• 1EL Zitronen Senf
• Salz, Pfeffer
• Spritzer Zitrone

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C vorheizen, eine Ofenfeste Form mit Butter ausstreichen.
2. Den ROHbert mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form legen.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen, Semmelbrösel dazugeben und ca. 2 Min. anrösten.
4. Die Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Nun den Zitronen Senf gleichmäßig auf den Fisch streichen, die Semmelbrösel darüber verteilen und alles im Ofen bei 180°C Umluft für ca. 20- 30 Min. goldbraun backen.
6. In der Zwischenzeit die Avocado Creme zubereiten: das Fruchtfleisch der Avocado mit gepresster Knoblauchzehe, dem Olivenöl, Salz und einem spritzer Zitronensaft pürieren, dann den Zitronen Senf unterrühren und mit Pfeffer würzen.
7. Anschließend, je 1 EL der Creme auf den Teller geben und mit einem Löffel verstreichen.

Darauf den Fisch geben und mit frischem Schnittlauch dekorieren.

Graved Lachs mit Gin, Blutorange, Orange und Salbei

Zutaten (2 Personen):

• 500g ROHbert
• 70ml Gin
• 1 Blutorange
• ½ Orange
• 30ml Zitronensaft
• 90g Zucker
• Salbeiblätter

Zubereitung:

1. Orangen und Blutorangen in Scheiben schneiden.
2. Gin, Zitronensaft, Salbeiblätter und Zucker zu einer Beize vermischen.
3. ROHbert sanft mit Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abtupfen, anschließend zusammen mit der Beize in Frischhaltefolie einwickeln (oder in ein luftundurchlässiges Gefäß) legen.
4. Etwa 24 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
5. ROHbert nach 24 Std. aus der Folie wickeln, mit klarem Wasser abspülen und anschließend mit einem scharfen Messer von der Haut schneiden.
6. Anrichten und Genießen.