ROHbert | frisches Lachsfilet

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ROHbert | frisches Lachsfilet

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ROHbert 

Unser frisches Lachsfilet „Rohbert“ kommt im exklusiven Schnitt zu Dir nachhause. Er ist frei von Gräten und liegt auf seiner natürlichen Haut. Um sein premium Fleisch nicht unnötig zu strapazieren entschuppen wir ihn bewusst nicht.

Kristall-klares Wasser, Unterwasserströmungen und ausschließlich nachhaltige Ernährung lassen unseren ROHbert in einer unvergleichlichen Qualität heranwachsen.

Gänzlich frei von Schadstoffen und Medikamenten verzückt er Deine Augen mit seiner glänzenden Farbe. Dafür braucht er keine unnatürlichen Farbpigmente oder Genveränderungen.

Durch das fleißige Schwimmen hat sein Fleisch eine besonders filigrane Marmorierung, reich an wertvollen Omega-3 Fettsäuren.

Geschmacklich schlichtweg delikat, mit einer leichten Süße, die auch den wählerischsten Gaumen verzückt.

Nicht mehr und nicht weniger als der wohl nachhaltigste Lachs Deutschlands.

Hinweis: Nährwerte und Gewicht unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. Das Gewicht kann daher um bis zu 10 % abweichen. 

Energie 834 kJ (176 kcal)
Fett 9,8 g
davon ungesättigte Fettsäuren 2,0 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 21,2 g
Salz 0,1 g

Nährwerte

Energie 834 kJ (176 kcal)
Fett 9,8 g
davon ungesättigte Fettsäuren 2,0 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 21,2 g
Salz 0,1 g

 

Hinweis: Nährwerte und Gewicht unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen. Das Gewicht kann daher um bis zu 10 % abweichen. 

Lachs mit Zitronen-Senf Kruste auf auf Avocado Creme

Zutaten (4 Personen)

  • 1x ROHbert Lachsfilet
  • Salz, Pfeffer
  • 4 EL Butter
  • 6 EL Semmelbrösel
  • 1 Bund Petersilie- fein gehackt
  • 3 Zweige Thymian- fein gehackt
  • 2 EL Wajos Zitronen Senf
  • Butter für die Form
  • Schnittlauch- in feine Röllchen geschnitten

Avocado Creme:

  • 1x Avocado
  • 1x Knoblauchzehe- gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • 1EL Zitronen Senf
  • Salz, Pfeffer
  • Spritzer Zitrone

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200°C vorheizen, eine Ofenfeste Form mit Butter ausstreichen.
  2. Den ROHbert mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form legen.
  3. Die Butter in einem Topf erhitzen, Semmelbrösel dazugeben und ca. 2 Min. anrösten.
  4. Die Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Nun den Zitronen Senf gleichmäßig auf den Fisch streichen, die Semmelbrösel darüber verteilen und alles im Ofen bei 180°C Umluft für ca. 20- 30 Min. goldbraun backen.
  6. In der Zwischenzeit die Avocado Creme zubereiten: das Fruchtfleisch der Avocado mit gepresster Knoblauchzehe, dem Olivenöl, Salz und einem spritzer Zitronensaft pürieren, dann den Zitronen Senf unterrühren und mit Pfeffer würzen.
  7. Anschließend, je 1 EL der Creme auf den Teller geben und mit einem Löffel verstreichen.

Darauf den Fisch geben und mit frischem Schnittlauch dekorieren.

Graved Lachs mit Gin, Blutorange, Orange und Salbei

Zutaten (2 Personen):

  • 500g ROHbert
  • 70ml Gin
  • 1 Blutorange
  • ½ Orange
  • 30ml Zitronensaft
  • 90g Zucker
  • Salbeiblätter

Zubereitung:

  1. Orangen und Blutorangen in Scheiben schneiden.
  2. Gin, Zitronensaft, Salbeiblätter und Zucker zu einer Beize vermischen.
  3. ROHbert sanft mit Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abtupfen, anschließend zusammen mit der Beize in Frischhaltefolie einwickeln (oder in ein luftundurchlässiges Gefäß) legen.
  4. Etwa 24 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
  5. ROHbert nach 24 Std. aus der Folie wickeln, mit klarem Wasser abspülen und anschließend mit einem scharfen Messer von der Haut schneiden.
  6. Anrichten und Genießen.

QUALITÄT

Dadurch, dass wir beim Aufwachsen unserer Fische alle externen Faktoren, wie Wasserqualität und -temperatur, Salzgehalt, Sauerstoffgehalt, Schwimmpensum und Ernährung zu 100% kontrollieren ist die Qualität unserer Fische wohl konkurrenzlos. Zusätzlich arbeiten wir nur mit Räuchereien zusammen, die im Familienbetrieb in Handarbeit die exzellente Qualität unserer Fische durch eigens kreierte Rauchkompositionen verfeinert.

HERKUNFT

Das Salzwasser, in dem unser Premium Lachs schwimmt, kommt aus dem Atlantischen Ozean vor Dänemark und Norwegen. Hier lebt unser exklusiver Sapphire Lachs in einem geschlossenen Biotop an Land. Die hohe Reinheit des Wassers ist unser Alleinstellungsmerkmal und ermöglicht es unserem Lachs, ohne Chemikalien, Antibiotika, Hormone, Pestizide und Parasiten gesund groß zu werden. Die einzigartige filigrane Marmorierung bekommt er durch Unterwasserströmungen, die ihn in Schwärmen schwimmen lassen. So wie es seiner Natur entspricht.

GESUNDHEIT

• Reich an Omega-3-Fetten, die vor Schlaganfall und Herzinfarkt schützen.
• Reich an essentiellen Vitaminen (A, D, E) und Mineralien (Calzium und Zink).
• Reich an hochwertigen Proteinen zum Erhalt und Aufbau deiner Muskulatur.
• Protein- und Omega-3-Gehalt sind in unserem Premium Lachs besonders hoch!

SAVE THE OCEAN

• Seezuchtanlagen verschmutzen unsere Ozeane mit Chemikalien und Antibiotika.
• Parasiten aus Seezuchtanlagen gefährden Wildbestände.
• Frei von Chemikalien, Medikamenten und Parasiten schützt unser Premium Lachs Dich und Deine Umwelt.

TIERSCHUTZ

• Wohlbefinden und Stresslevel haben direkten Einfluss auf den Geschmack des Lachses.
• 25% aller konventionell gezüchteten Lachse sind depressiv.
• Mangelernährung und eingeschränkte Bewegung verringern Omega-3-Fettsäuren.
• Artgerechte Strömungen und eine nachhaltige Ernährung lassen unseren Lachs gesund und glücklich schwimmen.

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